Restaurante Terra (Fisterra)

El Restaurante Terra es una propuesta novedosa llevada a cabo por el joven chef Brais Pichel que, después de formarse en varios restaurantes de categoría, vuelve a su tierra para coger su pequeño local familiar y convertirlo en una gran experiencia culinaria.

Un pequeño espacio para tan solo 15 comensales, pegado al litoral atlántico da “Costa da Morte” y donde dejarse llevar es la mejor opción. Un único menú basado en el producto y la sencillez como pilares. Un pequeño viaje que habla sobre el entorno y las estaciones. Ácidos, amargos y picantes recorren el menú de principio a fin. Pequeños productores que hacen posible todo esto.

Un menú donde plasma la esencia del momento, guiados por el movimiento de las estaciones. Escogiendo el mejor producto en su mejor época. Una selección que varía según la disponibilidad del mercado. Buscando la esencia y el respeto por lo que nos rodea. Corderos criados en libertad, pescado de pesca artesanal, verduras y hortalizas con nombre. El mismo respeto hacia una coliflor y una lubina.

Fue sólo abrir sus puertas y llevarse los elogios de la crítica especializada.

Según la guía Michelín “El joven chef Brais Pichel, tras formarse en laureados establecimientos como Casa Marcial (La Salgar, en Asturias) o Mina (Bilbao), ha vuelto a su casa para dar un giro total al negocio familiar, transformándolo en un espacio contemporáneo que apuesta por la coherencia. ¿Su propuesta? Solo ofrecen un menú degustación, de tinte moderno, que cambia casi a diario y procura exaltar el trabajo de los productores locales (aquí nunca faltan los pescados). No le dejará indiferente, pues los sutiles y sabrosos platos nos hablan constantemente del entorno“

Según la guía Repsol: “Pichel ha transformado el viejo bar familiar en un recogido restaurante de cocina gallega contemporánea y de mercado. Allí, justo enfrente de la playa urbana de Ribeira, se salta buena parte de los mil sabrosos tópicos relativos al tratamiento de pescados y mariscos de la Costa da Morte y elabora intensos fondos como hilo conductor de una propuesta que solo disfruta una quincena de comensales en cada servicio. Lo hace, además, con buena atención y atinados tiempos de ejecución.“

En resumen, déjate llevar por un menú degustación con unos puntos de cocción precisos y un estilo diferente con mucha personalidad.