Restaurant Terra (Fisterra)

Das Terra Restaurant ist ein innovatives Konzept des jungen Küchenchefs Brais Pichel. Nach seiner Ausbildung in mehreren renommierten Restaurants kehrt er in seine Heimat zurück, um sein kleines Familienrestaurant zu übernehmen und in ein großes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln.

Ein kleiner Raum für nur 15 Gäste, direkt an der Atlantikküste der „Costa da Morte“, wo Loslassen die beste Option ist. Eine einzigartige Speisekarte, die auf Produkten und Einfachheit als Grundpfeiler basiert. Eine kleine Reise, die die Umgebung und die Jahreszeiten widerspiegelt. Säure, Bitterkeit und Schärfe ziehen sich durch die Speisekarte von Anfang bis Ende. Kleine Produzenten machen all dies möglich.

Eine Speisekarte, die die Essenz des Augenblicks einfängt und sich am Wechsel der Jahreszeiten orientiert. Die Auswahl der besten Produkte in ihrer besten Form. Eine Auswahl, die je nach Marktverfügbarkeit variiert. Die Suche nach dem Wesentlichen und der Respekt vor dem, was uns umgibt. Freilandlamm, handwerklich hergestellter Fisch, Gemüse mit Namen. Derselbe Respekt gilt auch für Blumenkohl und Wolfsbarsch.

Sobald sie ihre Türen öffneten, erhielten sie Lob von Fachkritikern.

Der Guide Michelin schreibt: „Der junge Küchenchef Brais Pichel ist nach seiner Ausbildung in preisgekrönten Restaurants wie dem Casa Marcial (La Salgar, Asturien) und Mina (Bilbao) nach Hause zurückgekehrt, um das Familienunternehmen komplett umzugestalten und in ein modernes, der Beständigkeit verpflichtetes Lokal zu verwandeln. Sein Ansatz? Sie bieten ausschließlich ein Degustationsmenü mit modernem Touch an, das fast täglich wechselt und die Arbeit der lokalen Produzenten in den Vordergrund stellt (Fisch gibt es hier immer). Es wird Sie nicht gleichgültig lassen, denn die subtilen und aromatischen Gerichte sprechen ständig von der Umgebung.“

Der Repsol Guide schreibt: „Pichel hat die alte Familienbar in ein gemütliches Restaurant verwandelt, das moderne galizische Küche mit frischen Produkten serviert. Direkt am Stadtstrand von Ribeira bricht er mit vielen der unzähligen kulinarischen Stereotypen über den Umgang mit Fisch und Meeresfrüchten der Costa da Morte und kreiert intensive Gerichte als Leitfaden für seine Speisekarte, die jeweils nur etwa fünfzehn Gäste bedient. Und das mit exzellentem Service und pünktlicher Zubereitung.“

Kurz gesagt: Lassen Sie sich von einem Degustationsmenü mit präzisen Kochanweisungen und einem unverwechselbaren Stil voller Persönlichkeit verzaubern.