Restaurant Terra (Fisterra)

Le restaurant Terra est une proposition novatrice menée par le jeune chef Brais Pichel qui, après une formation dans plusieurs restaurants prestigieux, revient dans son pays natal pour reprendre son petit établissement familial et le transformer en une grande expérience culinaire.

Un petit espace pour seulement 15 convives, sur la côte atlantique de la Costa da Morte, où le lâcher-prise est la meilleure option. Une carte unique, basée sur le produit et la simplicité comme piliers. Un petit voyage qui parle de l’environnement et des saisons. Acides, amers et piquants parcourent la carte du début à la fin. Les petits producteurs rendent tout cela possible.

Une carte qui capture l’essence de l’instant, guidée par le rythme des saisons. Sélection des meilleurs produits à leur apogée. Une sélection qui varie selon les disponibilités du marché. À la recherche de l’essence et du respect de ce qui nous entoure. Agneau fermier, poisson artisanal, légumes aux noms prestigieux. Même respect pour le chou-fleur et le bar.

Dès son ouverture, le restaurant a reçu les éloges de la critique spécialisée.

Selon le Guide Michelin, « Le jeune chef Brais Pichel, après une formation dans des établissements primés tels que Casa Marcial (La Salgar, Asturies) et Mina (Bilbao), est revenu au pays pour transformer complètement l’entreprise familiale en un espace contemporain et cohérent. Son approche ? Proposer uniquement un menu dégustation, aux accents modernes, renouvelé presque quotidiennement et mettant en valeur le travail des producteurs locaux (le poisson est omniprésent). Vous ne serez pas indifférent, car les plats subtils et savoureux évoquent constamment l’environnement. »

Selon le Guide Repsol : « Pichel a transformé l’ancien bar familial en un restaurant chaleureux proposant une cuisine galicienne contemporaine et des produits frais. Là, face à la plage urbaine de Ribeira, il rompt avec les nombreux stéréotypes concernant le traitement des poissons et fruits de mer de la Costa da Morte et crée des plats intenses, fil conducteur de son menu A, qui ne sert qu’une quinzaine de convives par service. De plus, il le fait avec un service impeccable et une exécution rapide.»

En bref, laissez-vous emporter par un menu dégustation aux cuissons précises et au style unique, débordant de personnalité.