Ristorante Terra (Fisterra)

Il Ristorante Terra è una proposta innovativa guidata dal giovane chef Brais Pichel che, dopo essersi formato in diversi ristoranti prestigiosi, torna nella sua terra natale per riprendere in mano la piccola attività di famiglia e trasformarla in una grande esperienza culinaria.

Un piccolo spazio per soli 15 commensali, proprio sulla costa atlantica della “Costa da Morte”, dove lasciarsi andare è l’opzione migliore. Un menù unico basato su prodotti e semplicità come pilastri. Un piccolo viaggio che parla all’ambiente e alle stagioni. Acidi, amari e piccanti percorrono il menù dall’inizio alla fine. I piccoli produttori rendono tutto questo possibile.

Un menù che cattura l’essenza del momento, guidato dal ritmo delle stagioni. Scegliendo i prodotti migliori al momento giusto. Una selezione che varia in base alla disponibilità del mercato. Alla ricerca dell’essenza e del rispetto per ciò che ci circonda. Agnello ruspante, pesce artigianale, verdure con nomi. Lo stesso rispetto per il cavolfiore e il branzino.

Fin dall’apertura, hanno ricevuto elogi dalla critica specializzata.

Secondo la Guida Michelin, “Il giovane chef Brais Pichel, dopo essersi formato in ristoranti pluripremiati come Casa Marcial (La Salgar, Asturie) e Mina (Bilbao), è tornato a casa per trasformare completamente l’attività di famiglia, trasformandola in uno spazio contemporaneo e attento alla coerenza. Il suo approccio? Propongono solo un menù degustazione, con un tocco moderno, che cambia quasi ogni giorno e cerca di valorizzare il lavoro dei produttori locali (il pesce qui non manca mai). Non vi lascerà indifferenti, poiché i piatti delicati e saporiti ci parlano costantemente del territorio.”

Secondo la Guida Repsol: “Pichel ha trasformato il vecchio bar di famiglia in un accogliente ristorante che serve cucina galiziana contemporanea e prodotti freschi. Lì, proprio di fronte alla spiaggia urbana di Ribeira, rompe con molti dei mille gustosi stereotipi sul trattamento del pesce e dei frutti di mare della Costa da Morte e crea piatti intensi come filo conduttore del suo menu A, che serve solo una quindicina di commensali a servizio. Inoltre, lo fa con un servizio eccellente e un’esecuzione puntuale.