Bar Josefa (A Mata)

Sebbene sia un po’ fuori mano rispetto a O Camiño dos Faros, non possiamo fare a meno di consigliare quest’altro tempio della cucina casalinga sulla Costa da Morte: il Bar Josefa ad A Mata.

Il Bar Josefa è gestito da Anita, che lo ha ereditato da sua madre Josefa. È aperto da oltre 50 anni, il che lo rende il punto di riferimento per la cucina casalinga della zona. Offre una cucina autentica e tradizionale, con le potas che cuociono a fuoco lento sulla stufa a legna per ore, senza spazio per la modernità.

Tra le loro specialità ci sono le empanadas fatte in casa, sia di baccalà che di chorizo, e i bolos preñados (bolo fritto). Preparano anche deliziose frittate di patate. I loro piatti a base di selvaggina, agnello e capretto sono rinomati in tutta la zona. Potete anche provare tutti i tipi di piatti a base di riso.

Se visitate in inverno, lo stufato galiziano è strepitoso. Prosciutto, cappuccio, costine, pancetta, manzo, pollo, cime di rapa, chorizo, patate… solo a pensarci viene l’acquolina in bocca. E per finire, le filloas. Non perdetevi questa prelibatezza.

E se avete ancora un po’ di spazio, alcuni dolci fatti in casa completeranno questa esperienza culinaria, un omaggio alla cucina tradizionale delle nostre nonne da non perdere.