Se c’è una cosa di cui siamo certi, è che il miglior cirripede che conosciamo è il Percebe do Roncudo. Negli ultimi anni, un piano razionale per l’estrazione di questa pregiata prelibatezza gli ha restituito la sua antica ricchezza.
Il nostro amico Suso Lista spiega qui i segreti e le difficoltà di questo lavoro per ottenere quello che lui chiama il re del mare.
“Il buon cirripede è quello alto quanto largo, in altre parole, quello che più assomiglia a un alluce. Mangiare un cirripede è come mangiare un pezzo di oceano, proprio così. Chiudi gli occhi e l’oceano ha tutto: alghe, pesci, aragoste, delfini, aria… i cirripede hanno tutto questo sapore. È una bevanda marina al 100%.”
Dal 1992, il primo sabato di luglio è il giorno in cui si celebra questo prodotto, che rende Corme una località conosciuta in tutto il mondo.