Bar Josefa (A Mata)

Bien qu’un peu à l’écart d’O Camiño dos Faros, nous recommandons vivement cet autre temple de la cuisine familiale sur la Costa da Morte : le Bar Josefa à A Mata.

Le Bar Josefa est tenu par Anita, qui l’a hérité de sa mère, Josefa. Ouvert depuis plus de 50 ans, il est devenu une référence pour la cuisine familiale dans la région. Sa cuisine est authentique et traditionnelle, avec des potas qui mijotent des heures au feu de bois, sans aucune place pour la modernité.

Leurs spécialités sont les empanadas maison, à la morue et au chorizo, et les bolos preñados (bolos frits). Ils préparent également de délicieuses omelettes de pommes de terre. Leurs plats de gibier, d’agneau et de chèvre sont réputés dans toute la région. Vous pourrez également déguster toutes sortes de plats à base de riz.

Si vous venez en hiver, le ragoût galicien est un délice. Jambon, cap, travers de porc, bacon, bœuf, poulet, feuilles de navet, chorizo, pommes de terre… rien que d’y penser, on en a l’eau à la bouche. Et pour couronner le tout, les filloas. Ne manquez pas ce délice.

Et s’il vous reste un peu de place, quelques desserts maison complèteront cette expérience culinaire, un hommage incontournable à la cuisine traditionnelle de nos grands-mères.