La Faguía de Carnés tiene su origen en la fundación de la Cofradía de San Cristóbal de Carnés en el año 1608. Los cofrades debían pagar una cuota anual o caridad destinada a garantizar el mantenimiento del culto que justifica la existencia de dicha cofradía y toda una serie de actividades asociadas: misas, comidas de confraternización, gastos de entierros de los cofrades,…
La aparición de la obligación de hacer una comida de vísperas y una fiesta el día del Santo en los estatutos fundacionales da una idea de la gran importancia que tenían estos eventos desde el principio. Desde los primeros años tenemos ya una serie de elementos que seguirán apareciendo en torno a la festividad hasta el momento actual: una comida comunitaria en las vísperas del patrón, la celebración de la misa, procesión y romería el 10 de julio y la realización de una puja.
Con el tiempo la cofradía de San Cristóbal va creciendo tanto en número de cofrades como en ingresos. Entre el 1832 y el 1833 se procede a la construcción de la Cerca para evitar que gente ajena a la cofradía se aprovechase de la gran cantidad de gente asistente y participase de la fiesta y de la comida.
En la actualidad, esta fiesta gastronómica se celebra cada 9 de julio, víspera de San Cristóbal, y cuyo acto central es la degustación de los callos.
Aproximadamente a las seis de la mañana, después de una tirada de fuegos anunciadores, comienza la cocedura de los callos en la Cerca. Cada olla pertenece a una familia de Carnés; alrededor de las once de la mañana comienzas a estar listas las primeras ollas de callos.
Sobre las siete comienza la misa en honor de San Cristóbal. Finalizada la misa varios vecinos cogen la imagen del santo y la llevan a presidir la mesa, entre sonidos de gaitas. Cuando estas acaban, ya se puede servir la comida. Los comensales deben comprar una taza para el vino y un plato para los callos (los dos de olería de Buño). El resto es gratuito.
Al finalizar la degustación varios vecinos vuelven a coger la imagen del Santo y la llevan de nuevo a la iglesia parroquial al son de las gaitas y panderetas. En este momento la gente va saliendo de la Cerca y se dirige hacia el campo de la fiesta donde tendrá lugar la romería amenizada por varias orquestas de renombre.
El día siguiente, 10 de julio, es el de San Cristóbal. Se celebra la misa principal en honor del Santo hacia la una del mediodía y al terminar se vuelve a sacar la imagen en procesión. Al finalizar esta se realiza la tradicional puja de las ofrendas de los parroquianos al Santo.