Si hay algo que tenemos claro es que el mejor percebe que conocemos es el Percebe do Roncudo. En los últimos años, un plan racional de la extracción de este preciado manjar ha devuelto la riqueza de antaño.
Nuestro amigo Suso Lista nos explica aquí los secretos y penurias de este trabajo para obtener lo que él denomina el rey del mar.
«El percebe bueno es el que es tan alto como ancho, entendámonos, el que más se parece a un dedo gordo del pie. El percebe es como comerse un trozo del océano, igualito. Cierras los ojos y en el océano hay todo: hay algas, peces, langostas, delfínes, aire… a todo eso saben los percebes. Es un trago de océano cien por cien»
Percebe, el rey del mar (por Suso Lista, percebeiro de Corme) – Os Camiños do Mar
Desde 1992, el primer sábado de julio se celebra la fiesta-exaltación de este producto que hace de Corme un lugar conocido en todo el mundo.